2 stk andebryst

1 bakke brombær fra butik eller hegnet

1 appelsin

1 citron

Salt og peber

4 stk aspargeskartofler

1 tsk røget salt

3 stk kardemommekapsler

Holms hvidløgsolie

1 fed hvidløg

4 stk mirabeller eller blommer

Frisk persille

½ squash skåret i skiver

Lidt olivenolie

Brun andebrysterne af på en kold pande- start med at smide bryster på og så tænder du panden, så andebrysterne steger i eget fedt- vendes jævnligt 12-15 min

Krydres med røget salt- peber og kardemomme- tilsæt kartoffel i skiver sammen med hvidløg. Brug lidt saft af citron og appelsin som kommes på andebrystet- squash skæres meget tyndt ligges på tallerken- krydres med salt og peber- brombær- skær appelsin ud og kom den rundt

Del andebrystet i 4 og placeres rundt på tallerken- kartofler sættes som små flag rundt og drys med persille

Så er der mad af den herlige slags