1 stk kød kalve tyksteg 3-500 gram eller mere’

2 stk lime

2 stk citron

2 stk appelsin

2 fed hvidløg

Salt peber og røget salt

4 dash tabasco

2 chili

1 spsk koriander

1 tsk spidskommen

Frisk mynte

Bland ovenstående og kom det over kødet- lad det marinere 12 timer

Steges herefter i ovn 2 timer ved 120 grader- 12 min ved 250 gr- skær tynde skiver til brødet

1 stk lys flutes- flækkes

50 gram smør smeltes

1 løg i skiver

2 blade salater

1 spsk creme fraiche

1 tsk røget paprika

Brødet smøres med det smeltet smør grilles i panini- herpå salat – kødet – løg- lidt appelsin stykker og evt chili – drys appelsin med paprika og så låg på- værsgo- den er hot