Det skal du bruge:

8 stk. portebellosvampe
1 bøtte pesto fra Meyers
100 g. kogte kartofler
1 lille pose Panko rasp
1 bakke små tomater
2 spsk. frugteddike – hindbær eller solbær
Salt og peber
1 pakke feta
1 stk løg, rødløg eller alm., du bestemmer

Sådan gør du:

Fjern stokken og riv lidt af indmaden ud af svampene og rist dem på begge sider i lidt olie. Skræl kartofler og del dem i mindre stykker. Fjern svampene fra panden og kom i stedet løg, indmad fra svampene, stokkene fra svampene og kartofler på panden. Rist det af i nogle minutter, før du tilsætter eddike.

Når du har ristet blandingen i nogle minutter, lægger du det op i svampene. Hertil kommes der feta og tomater. Fetaen rives i stykker og tomaterne deles i mindre stykker. Drys med rasp – bare lidt. Krydres med salt og peber. 

Pesto serveres til.