Polentastegt rødspætte med squash og rødbede-coleslaw

2 pers, 15 minutter

Det skal du bruge:

4 stk rødspættefilet

1 dl fed yoghurt

1 dl polenta

1 stk citron

2 stk radiser i skiver

100 gram rødbeder i strimler

100 g squash i strimler

salt og peber

lidt smør til stegning

1 pakke friske ærteskud

2 spsk karry

1 passionsfrugt

Sådan gør du:

Vend fisken i polenta og steg i smør og olie 2-3 minutter ved mellem varme og krydr med salt.

Vend grøntsager ned i yoghurt, bland passionsfrugt i sammen med citron og karry og smag til med salt og peber.

Pynt med ærteskud og radise og spis evt. kartofler til – bum.