Pivfræk æbleflæsk med lange løg

Til 4 pers – tid max 20 min

Det skal du bruge:

2 pakker svinebryst i skiver, gerne poppel

1 pakke tørsaltet bacon

salt og peber

lidt røget salt

4 stk æbler, røde, skåret i både

2 stk rødløg, pillet og skåret i både

1 bdt frisk timian

1 bdt springløg røde eller grønne i kvarte

1 lille spidskål, skåret i grove stykker

2 dl æblemost

100 gram smør, valgfrit

Sådan gør du:

Bacon steges helt sprødt i eget fedt og skæres til bittesmå tern, der skal ovenpå retten til allersidst.

Kom brystskiverne på panderne, krydr med lidt røget salt og steg dem på den ene side (evt. i smør, hvis du har lyst).

Kom løg, æbler og kål på og lad det stege i 3-5 minutter.

Kom spidskål ovenpå og tilsæt væske, timian, sennep, peber, salt og evt. lidt røget salt.

Lad det stå og snurre op til 12-15 min (det skal ikke være sprødt eller sejt, men blødt og saftigt). 

Lige inden du serverer, smager du til med salt og peber. Vend det godt rundt, anret i dybe tallerkner og drys med bacontern.

Spis med sennep, groft rugbrød og en friskkogt kartoffel.