Pikant og vegetarisk tomatsuppe

4 pers, 20 min.

Det skal du bruge: 

10-12 stk tomater i flere farver og smag, delt i kvarte

1-2 løg, pillet og hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 stk snackpeber

salt og peber

kryddersmør til at stege i, kan købes i små ruller er færdige

1 bdt forårsløg, vasket og skåret fint

100 gram hasselnødder, ristet og hakket

2-3 dl æblemost og vand

1 dl havtornappelsinsaft

Sådan gør du: 

Varm en gryde op og kom alle grøntsager i (gem lidt snackpeber og forårsløg til pynt).

Rør godt rundt, tilsæt væske og lad det boble i 15 min.

Herefter blendes og smages det til med salt og peber.

Kom ristede hasselnødder, fintsnittet snackpeber og forårsløg og lidt olivenolie på suppen, lige før der spises.