Salat af perlebyg i stegte skåle af rødkål og jordskokker

1 lille rødkål øko- gem 4 blade  og stokken

2 stk jordskokker- vasket

1 spsk reven peberrod

1 appelsin

2 stk gulerødder

200 gram kogt perlebyg eller spelt

1 fed hvidløg

Frisk basilikum og timina

Salt og peber

2 spsk olivenolie

Skær grøntsager i tynde fine skiver- rist dem af på en pande med hvidløg, rist af 4 min- kom rødkålsblade i ovn 170 grader til de er sprøde

Tilsæt perlebyg og appelsin skald og stykker på panden – lad det snurre et par minutter

Krydres med salt og peber samt oliven olie- kom blandingen op i de små sprøde kålskåle

Pynt med friske krydderurter samt evt en klat fed yoghurt eller skyr fra Thise

Den er helt perfekt til hakkebøf eller kotelet – men kan sagtens stå som en ren vegi ret