2 stk andebryst – ridset

1 dl oksefond

1 æble i tern

1 dl fløde

1 spsk sennep

½ citron

1 stang grønkål

½ lille rødkål

Røget salt

1 dl. Æblemost

100 gram smør

2 små løg med skal

2 spsk æbleeddike

Frisk timian

100 gram valnødder

20 små druer delt

1 -2 stk bolschebeder skrællet og skåret i tynde skiver

Brystet brunes godt på begge sider- til de halve løg og kvarte små rødkål- skal steges 12 -14 min

Krydres med salt og peber- lad det hvile

Bland 2 spsk fløde med 1 spsk sennep- med citron og salt- kommes ud over – det sidste rødkål skåret i fine strimler sammen med beder valnødder og druer- vendes godt sammen og hviler lige 5 min