Omelet med kantareller

2 pers, 15 min.

Det skal du bruge:

3-4 stk øko æg

salt og peber

1 pakke kantareller

4 stk pænt store mark svampe

1 pose spinat fra c salat

2 stk springløg med top

1 stk parmesan

smør eller olie til at stege i

saft og skal af en citron

Sådan gør du:

Pisk æggene sammen i en skål. Du kan tilsætte lidt vand eller mælk, hvis du synes. Krydres med salt og peber.

En pande varmes op på højt blus. Rist skiver af løg og svampe af i fedtstof.

Herefter kommer du æggemassen på.

Begynd at samle omeletten i den ene side af panden som en cigar og tilsæt spinat, så det kan nå at falde lidt sammen.

Begynd at lukke omeletten og vend den gerne på panden. Hvis ikke du vender den, så sørg for den er stegt godt og vend den så direkte ud på din tallerken. Høvl frisk parmesan ud over og krydr med salt og peber.

Tip: Gem lidt spinat og svampe til at pynte med og spis evt. også frisk tomat til.