Det skal du bruge:

2 porre, skåret i stykker på 2-3 cm.
1 stor sød kartoffel, skåret i stykker
1-2 persillerødder
1-2 store kartofler
1 stk juleøl
3 kviste timian
1,8 kg. haler, delt i leddene
1-2 løg, delt
1 tsk enebær
1 tsk kardemomme
1 tsk fennikelfrø
1 knivspids revet muskatnød
2 spsk. honning
1 dl. vand
2 dl. æblemost
1 bakke af de helt små tomater
1 citron, saft og skal

Sådan gør du:

Porre, sød kartoffel og timian lægges i en kasserolle. Oksehalerne og den ristede marv tilsættes og det blandes godt rundt. Henover drysses hyben, muskatnød og honningen. Som væske tilsættes vand, æblemost og øllen.

Når retten er færdig tilsættes saft og skal af 1 citron. Smages til med salt og peber. Hold øje og lad den stå og snurre ved medium varme i 3 timer eller mere.