Bøf bearnaise med coleslaw og bagte kartofler. Vi har også rødvin her – Spiers eller en italiener som Holm elsker :-)

 Det skal du bruge:

1 bakke c-salat grønkålssalat med peberrodsdressing

1 bakke små kartofler (vildemose)

1 pose hjertesalat (to stk)

Salt og peber

Frisk rosmarin

1 bøtte bearnaise, fx fra Eriks sovse. Du kan også lave den selv – opskrift kommer nederest.

Lidt cayennepeber

100 gram smør

1 fed hvidløg 

Grisk estragon

Frisk timian

1 pose palmekål

1 pakke med to mørbradbøffer i baconsvøb

Sådan gør du:

Bøfferne brunes af på panden med smør, hvidløg og timian, før de krydres med salt og peber. De skal have 3 minutter på hver siden, før de sættes i ovnen i ca. 8-10 minutter ved 180 grader. Men hold lige øje!

Kartofler op i en lille bradepande. Krydres med lidt cayennepeber, salt og peber. Tilsæt det halve af smørret og og giv dem 20 min. ved 180 grader.

Hjertesalaten og kålen deles og der kommes lidt olie på. Krydres med salt og peber og steges i 2 min på den skårne side. Serveres straks og pimpes evt op med citronsaft.

Sovsen

Du kan vælge at varme den op eller spise den kold, det smager lige godt! Men jeg tilsætter friskhakket estragon og så lige lidt cayennepeber - det gør den skarp.

Får du lyst til at lave sovsen, så kommer opskriften her.

Essens

2 dl hvidvinseddike

2 dl estragoneddike

1 spsk. skalotteløg, hakket 

1 bdt. frisk estragon

1 laurbærblad

½ bdt. kørvel

5 g knust sort peber

Lidt salt

Koges ind til 1/3  

Dette sigtes

Til legering bruges ca. 6 æggeblommer og 550 g afklaret smør

Til slut smages til med salt og friskkværnet hvid peber, samt ca. 1 ½ spsk. frisk estragon, ½ spsk. kørvel og så til slut ganske lidt cayennepeber.

Der kan bruges tørrede krydderurter.