2 stk lammeskanke iriske de ligger to i en pakke

Salt og peber

1 pose grønkål

1 citron

Oliven olie

2 dl poleneta ( italiensk majsmel )

¼ knoldselleri

100 gram parmesan eller anden ost

Holms hvidløgsolie

Frisk esdragon

10 mandler

Skanken sættes i ovn – krydres med salt og peber- gerne en påske øl- sættes i ovn 2-2/1 time 150 grader

Sæt en gryde over med 3 dl vand- kom salt i – når det koger kommes polenta i imens du rører rundt

Hav lidt ekstra vand klar må ikke blive for tyk- jeg elsker at komme lidt mælk fløde i

Riv ost i- lidt citron smag til med salt og peber

Lige før der skal serveres – vendes de små plukkede stykker grønkål i og de små fine terne af selleri som du har skåret i 1x1 cm

Pyntes med friske krydderurter