1 pakke irisk lammerack

1 -2 stk gule peberfrugter

1 bdt koriander

2 stk skalotteløg

1 dåse øko kokuscreme

1 dl ginger – lime saft- står ved læske drik

Salt og peber

Skær rack i stykker imellem benene- rist dem hårdt af på panden- krydres med salt peber efter 5 minutter

Tilsæt de halve løg- og de skårne peberfrugter- rist af i yderlige et par minutter- tilsæt kokus og lime – ginger saft- lad det koge ind et par minutter

Krydres og smages til- kom frisk koriander op  i retten- du kan servere ris eller cous cous til