1 pakke lamme rack den iriske
1 pakke kantareller
Salt og peber
Holms hvidløgs olie
1 fed hvidløg
1 spsk sennep
1 citron
10 friske hindbær
1 bladselleri
Frisk rosmarin
2 små løg pillet
2 dl fløde
1 dl æblemost eller hvidvin

Lammet smøres med sennep og steges af – 3-4 minutter- kom lige de flækkede løg på – og selleri i stave. Lad dem få farve og tages af- sæt lammet i ovn 180 ca 15-17 min- hvile 5 min og deles så imellem benene
Løgene deles i små skåle- kom friske hindbær i
Rist kantareller af på pande- koges ind med fløde hvidvin- sennep og rosmarin- smages til når den er blevet tyk
Kom sovsen på midten tallerknen- herpå kødet- pynt med selleri og sæt de små skåle og rosamarin

Du kan servere små stegte kartofler til – et glas pinot noir