Lammemørbrad med friske abrikoser

2 pers, 20 min.

Det skal du bruge:

3 stk små lammemørbrad

3 stk friske abrikoser, delt i både

salt og peber

frisk ingefær

frisk koriander eller mynte

2 stk gulerødder, i skiver

2 stk bladselleri, i skiver

1 stk lime

frisk ananas, skåret i mundrette stykker

100 gram hasselnødder

0,5 brev fajitakrydderi

200 gram couscous, tilberedt som anvist

1 dåse hakkede tomater

1 stk chili

0,5 dl ingefærsaft fra Holm

Sådan gør du: 

Skær mørbrad i mundrette stykker og krydr med salt og peber.

Rist hele hasselnødder på en pande sammen med fajitakrydderi.

Kort tid efter kommer du kødet på panden sammen med krydderier og nødder.

Når kødet er brunet af, tilsættes grønt, og det rister videre i et par minutter.

Tilsæt hakkede tomater, frugt, couscous, chili, frisk lime, ingefærsaft og koriander eller mynte.

Tip: Kan spises med pandebrød eller wraps og en god klat creme fraiche.