Coop Opskrifter
Laks i birkes med rucola og flødeost
1,179 views
Laks i birkes med rucola og flødeost. 4 personer.
Det skal du bruge:
2 bakker laks, ca. 600 g.
4 stk. æg
1 stk. aubergine
Salt og peber
1 bakke rucola
1 pose birkes, hvid eller blå
1-2 rødløg
1 dl skyr
1 tsk. grov sennep
Salt og peber
Sådan gør du
Fjern skindet på laksen og vend den i birkes. Steges herefter på panden i 4-5 minutter. Pil løg og skær i skiver - smid dem op på panden til laksen.
Kom rucola, efter det er skyllet, på en tallerken. Skyl auberginen og skær den i skiver. Steg skiverne på panden i 2 minutter og kom dem ovenpå rucolaen. Kog æggene som du synes, del dem i kvarte og kom dem ovenpå salaten sammen med auberginen.
Bland skyr med sennep og smag til med salt og peber. Servér sammen med laksen og salaten.
