Kylling med kål og kokos

4 pers, 20 min.

Det skal du bruge:

1 pakke kyllingeinderfilet

1 dåse kokosmælk

2 spsk bombay karry

1 stk ananas skrællet C salat

1 stk stærk chili

1pose grønkål c salat

100 gram god bacon

1 stk. lime

citrongræs

1 dåse øko kikærter

50 gram mandler

frisk timian eller koriander du bestemmer

salt og peber

olie til stegning

1 dl ingefær-citronsaft

Sådan gør du:

Rist karry af på en pande i olie og kom derefter kyllingefileterne og skiver af bacon på.

Kom derefter kikærterne på og hak mandlerne, som du også kommer på panden.

Tag en stængel citrongræs og ’mas’ den lidt ved at banke med en kniv eller noget andet hårdt, så smagen kan trænge ud. Kom ned i panden. Den skal kun være smagsgiver og skal altså ikke spises. Man kan eventuelt tage den op, inden der serveres.

Kom kokosmælk og snittet grønkål i panden.

Kom udskåret frisk ananas på sammen med fintsnittet chili.

Smag til med salt, peber og limesaft.