Kylling i karry og kokos

2 pers, 15 min.

Det skal du bruge:

400 gram kyllingefilet, skåret i tern

2 spsk karry

1 dåse kokosmælk

1 stk forårsløg i ringe

100 gram usaltede peanuts

1 bakke frisk kokos fra c salat

2 dl fuldkornsris, kogt som anvist

2 spsk rosiner

1 stk æble i tern

1 glas taccosauce

1 dl æblemost

1 tomatsalsa fra c salat

Frisk koriander

Salt og peber 

Olie til stegning

Sådan gør du:

Rist karry af på en pande og tilsæt derefter kylling i tern og frisk kokos - lad det riste 5 minutter.

Tilsæt grønt og frugt, og kom kokosmælk i sammen med tacosauce og æblemost.

Bland de øvrige ingredienser i gryden og lade det koge 5-7 minutter. Smag til med salt peber og evt. mere karry.

Anrettes i en dyb tallerken med ris på toppen og herpå tomatsalsa og frisk koriander.