1 pakke frosne jomfruhummer hele fra Læsø
1-2 fede hvidløg
1 blegselleri
1 snackpeber – rød delt
1 rødløg i ringe
1 bdt estragon
1 stk skalotteløg i ringe
1-2 æggeblommer
1 spsk sennep
1 stk lime eller citron
Peberkorn
Salt og peber
1-2 dl hvidvin

Kom de hele og optøede jomfruhummer på en meget varm pande
Flæk peberfrugter og lad dem stege med til de bliver lidt sorte
Tilsæt løg og hvidløg- riste af- krydres med salt og peber

Tilsæt hvidvin og lad det snurre i 5 minutter måske 6
Snit blegselleri tyndt og lige ledes løg

 Pisk ægge blomme sammen med sennep og lime salt- hældes hen over de varme pebersnack
Placere jomfruhummer i den ene side- pynt med frisk esdragon- samt løg ringe og selleri 

Lidt lunt brød til og et glas Riesling .-)