350 g hvedemel (erstat evt. med 100 g fuldkornsmel)

½ tsk. kardemomme 

¼ tsk. salt

100 g sukker

1 citron, skal

½ tsk. stødt allehÃ¥nde

1 tsk. vaniliesukker

100 g koldt smør

2 æg

½ dl fløde

1 liter olie til stegning

Evt. flormelis, du kan evt. tilsætte lidt kanel eller muskatnød for at sætte lidt spræl i klejnen

 

 

Bland melet med krydderier, sukker og fintrevet citronskal. Hak det kolde smør i og saml dejen med æg og fløde. Pak dejen ind og lad den hvile koldt, mindst 1/2 time. 

 

Rul dejen ud til en tynd plade og skær den ud i rudeformede stykker med en klejnerulle eller kniv – og giv dem et snit på midten på den lange led.Eller gør som jeg flet dem eller vrid dem uden at stikke ud og husk at jo mørkere de bliver jo bitre og mere voksen bliver de

 

 

Vrid klejnerne og bag dem gyldne i varm olie (180 grader) – 6-8 stykker ad gangen. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og drys evt. med flormelis og lidt reven citron