2 stk  Dorado – de minder om havbars

1 bdt esdragon frisk

Salt og peber

100 gram smør blødt

1 citron

1 pose frisk skåret pom fritter fra C salater

Vindrue kerne olie til at fritte

1-2 fede hvidløg

Fisken åbnes og indvolde fjernes ellers får du din fiskemand til det .-)

Fisken skal også skælles- det gør du ved at skrabe dem af med en kniv under vandet- og imod skæller

Skylles godt- fyld bugen med esdragon salt og citron- - snit tre revner i fisken på begge sider

Fisken krydres og sprøjtes med holms hvidløgs olie- grilles på en meget varm gril- 5-7 min på hver siden- alt efter hvor stor fisken er

Vendes hyppigt- rør det bløde smør sammen med frisk esdragon- salt peber og et squeze citron- husk at hakke esdragonen meget fint

Når fisken er grillet færdig og lige inden du servere – så kommer du en klat smør på fisken-

Kartofler frittes i en gryde eller en lille friteuse – vendes herefter med salt og fint hakket esdragon