Frikadeller med sprød kartoffelsalat

2 pers – 22-25 minutter

Det skal du bruge:

Frikadellefars:

300 gram flæskefars

1 æg

Lidt fløde

Lidt havregryn

1 løg

Lidt danskvand

Salt og peber

Smør

vindruekerneolie

Kartoffelsalat:

½ tsk kardemomme

saft af en lime

karse

4 stk portobellosvampe

300 g kogte kartofler

4 radiser

2 asparges

frisk peberrod

2 dl skyr eller lignende

Sådan gør du:

Kog kartoflerne.

Alt røres godt sammen til en fars af den fastere art og formes som små kødboller. De steges af i smør og vindrue kerne olie. Stegetid på panden er ca. 8-10 min, men de kan også stilles i ovnen ved 160 grader 10-12 min. Portobellosvampe skæres i halve vertikalt og steger med på panden de sidste par minutter.

Bland udskårne kogte kartofler sammen med snittede radiser, asparges, forårsløg og revet peberrod på toppen.

Bland skyr med citron eller lime, fintrevet peberrod og smag til med salt og peber. Vend karse i og bland det sammen med kartoffelsalaten.