Holms flæskesteg

Det skal du bruge:
Flæskesteg, på ca. 3 kile, med ridset sværd
Laurbærblade, 5-7 stk
Salt og peber
Sådan gør du:
Rids flæskesteges sværd og gnid den med groft salt. Sæt et par laurbærblade i ridserne. 

Placér flæskestegen på en rist over en bradepande, hvor der er vand i bunden. Steg ved 110-120 grader i ca. 3 timer. 
Når sværdet bliver blankt, så fyrer du op for ovnen til ca. 230 grader, indtil sværdet bobler. Så tager du stegen ud af oven ud - bum det knaser dejligt! 

Gem saft og vandet til sovsen …