Bankekød er en af vores mest elskede retter, som bare bliver lavet alt for sjældent efterhånden. Spis den sommer og vinter, men altid med masser af sovs til. Masser af sovs til at dyppe sine kartofler i.
Ordet bankekød er egentlig mærkeligt, men det kommer fra dengang kødet var meget grovere. Man brugte forkødet, noget rigtigt gumlekød, nærmest som skosåler, og derfor blev man nødt til at banke det godt igennem, simpelthen smadre fibrene, så kødet kunne tygges.

1 pakke kød til bankekød
Salt
Peber
1 tsk. kommen
Smør eller olie
2 løg
1 porrer
1 tsk. timian
300 gram små kartofler
Vand
Peberrod
Sennep
1 glas coop brun sovs

Krydr kødet med salt, peber og kommen og. Brun det ved godt varme, tag det op af gryden igen, og brun nu løgene. Kødet kommes tilbage i gryden sammen med porrer og timian. Dækkes halvanden gang med vand og sovsenog simrer ved stille varme Stik lige i det og mærk efter om kødet er mørt. Kartofler koges og moses vendes med sennep og peberrod-salt og peber- pyntes med timian