2 dl æblemost

Asparges skræller og bunde

1 skalotteløg hakket

100 gram smør

1-2 dl fløde

1 citron

5 stk grønne asparges snittes fint

1 fed hvidløg

1 tsk flydende basilkums olie

Frisk brøndkarse

Salt og peber

Kom skræller og bunde op i en gryde med hakket løg og hvidløg- riste af i et par minutter

Kom æblemost og 3 dl vand på- koges i 20 min

Blendes og sigtes i en skål og så tilbage i gryden- kom fløde og smør i samt citron- brug en stavblender i 2 minutter

Smages til- i en dybtallerken ligger du de fine asparges kommer suppen over – pynter med brøndkarse og lidt knust peber

Her kan du tilsætte rejer eller et pocheret æg