Bruschetta a la Claus Holm

Til to personer

2 skiver baquette – stegt på en pande med lidt hvidløg

10 små tomater halveres

Frisk basilikum

1 stk citron øko

1 stk blegselleri

2 stk forårsløg

¼ knold selleri skrællet og skåret i tern på 2x2 cm

1 spsk kold presset rapse olie

Salt og peber

Brødet ristes først på en pande med hvidløgs olie- på samme pande ristes de fine tern af selleri – blegselleri i skiver og de fine små porrer/ forårsløg delt i to- blot nogle få minutter- krydres med salt og peber- reven citron og saft

Op på brødet – blandes med de rå tomater og lidt rå bleg selleri- så lige det friske basilikum- smager gude skønt- du kan servere lidt røget laks til eller rejer eller parma skinke

Og man må gerne rive parmesan over og dryp af rapse olie- frisk dild- er friskt pust