Æggekage, 2 pers - 20 minutter

Det skal du bruge:

200 gram kogt perlerug

6 æg

1 dl kærnemælk

1 spsk dijonsennep

salt og peber

2 skiver rugbrød

2-4 skiver flæsk, gerne fra Poppelgris

1 bdt frisk estragon, hakket

1 pose snittet rødkål, 100 gram per pers

1 spsk akaciehonning

2 spsk æbleeddike

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Pisk æg sammen med sennep, salt og peber. Smæk en pande på fyret.

Kom rugbrød og flæsk på panden og lad det lige få lidt farve. Så tilsætter du æggemassen og kommer de kogte kerner i.

Lad det bruse og syde, før du skruer ned for varmen.

Efter 8 minutter er vores æggekage ved at være der. 

Bland kålen med honning, olie, æbleeddike, salt og peber samt friskhakket estragon.